眼下市場(chǎng)上的豆腐一斤不到3塊，如果10塊錢(qián)一斤你會(huì)買(mǎi)嗎？近日在馬欄市場(chǎng)上出現(xiàn)這種“天價(jià)”豆腐，不過(guò)如果嫌貴，可以切一斤拿回去先吃，感覺(jué)不是那個(gè)味不用回來(lái)付錢(qián)。無(wú)論是對(duì)于付錢(qián)購(gòu)買(mǎi)者，還是先行體驗(yàn)者，都會(huì)得到一封信，這一現(xiàn)象引起很多人的好奇。據(jù)了解“豆腐哥”為恢復(fù)鹵水豆腐的本來(lái)面貌，反復(fù)研究歷時(shí)一年半。
菜市場(chǎng)現(xiàn)十元一斤“天價(jià)”豆腐
  昨天，有一條關(guān)于“豆腐”的信息在網(wǎng)上格外引人注意，發(fā)帖者“小導(dǎo)演王昀光”稱(chēng)朋友在馬欄市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)十元一斤的豆腐。發(fā)帖者同時(shí)在微博中透露，無(wú)論是付錢(qián)購(gòu)買(mǎi)者還是先行體驗(yàn)者，都會(huì)得到“豆腐哥”的一封信，里面還裝著嶄新的一元真鈔，這是鬧哪樣？
  值得注意的是，如果嫌貴，可以切一斤先拿回去吃，吃好了改天把錢(qián)送來(lái)，但要是感覺(jué)不是鹵水豆腐那個(gè)味，可以不付款。
  從發(fā)帖者公布的信件來(lái)看，筆調(diào)幽默，不像是出自小商小販之手，信中直言食品安全問(wèn)題，更發(fā)出“食品安全真的與價(jià)格無(wú)關(guān)嗎”這樣的疑問(wèn)。

                                  
  記者昨日中午來(lái)到了菜市場(chǎng)。“上午2小時(shí)賣(mài)光了，下午三四點(diǎn)能出攤吧。”附近商家告訴記者。記者看到這個(gè)攤位非常小，但是寫(xiě)著“起來(lái)，不愿被食品毒害的人們”的條幅格外引人注目。
記者突然造訪車(chē)間經(jīng)過(guò)一系列消毒
  此時(shí)已經(jīng)有不少網(wǎng)友慕名而來(lái)。發(fā)現(xiàn)還得等倆小時(shí)，記者根據(jù)信件上留的地址直接奔了過(guò)去。14時(shí)，記者找到時(shí)，穿著白大褂，水鞋，戴著頭套的工作人員正在準(zhǔn)備往市場(chǎng)運(yùn)豆腐。
  記者要求進(jìn)加工車(chē)間看看，對(duì)方欣然接受，雖然此時(shí)制作已經(jīng)接近尾聲，進(jìn)去之前，記者仍需要換上和工人一樣的行頭――洗手消毒后換上白大褂白水鞋，戴上一次性頭套和口罩，進(jìn)入車(chē)間前還得在風(fēng)淋室和消毒池中對(duì)衣服和鞋子再次消毒。廠房?jī)?nèi)，無(wú)論是熬漿的鍋還是壓豆腐的缸，包裹地面，屬實(shí)很干凈。由于制作已經(jīng)完成，記者沒(méi)能看到其制作過(guò)程。
“要想走得遠(yuǎn)得靠顧客口碑相傳”
  記者找到了這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人――張宏元。“在網(wǎng)上有，什么網(wǎng)上，我事先三令五申不讓他們?cè)诰W(wǎng)上發(fā)布有關(guān)的信息。”這是記者說(shuō)明來(lái)意后，張宏元的第一反應(yīng)，他堅(jiān)決地否定了營(yíng)銷(xiāo)炒作一說(shuō)，而且他告訴記者“產(chǎn)品過(guò)度包裝和炒作真應(yīng)該降降溫了，把精力應(yīng)該放在研究質(zhì)量的極致上”。
  采訪中，張宏元告訴記者，自己本身就從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，他覺(jué)得在自媒體發(fā)達(dá)的今天，產(chǎn)品靠炒作，企業(yè)還停留在信息控制的思想上，雖然起得快，但是淡出的也快，要想走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，還得靠顧客口碑。因此他絕對(duì)不會(huì)炒作。
隨時(shí)歡迎參觀加工車(chē)間
  采訪中，記者了解到，試營(yíng)業(yè)三天來(lái)，豆腐的供應(yīng)量每天在300斤左右，頭兩天試吃的多，很多人回頭把錢(qián)送了過(guò)來(lái)，資金回籠近3000元，目前仍在回籠中，而前天近七成的顧客選擇了現(xiàn)金消費(fèi)，“這讓我們看到大連老百姓的誠(chéng)信，看到人們對(duì)健康食品的追求”。
  在這封給消費(fèi)者的信中，提到水――取自山里地下深井200米；豆――采用非轉(zhuǎn)基因大豆；漿――人工火鍋熬制；料――鹵水點(diǎn)成。
  但是，這些宣傳如何讓人相信呢？張宏元說(shuō)，舌尖的感覺(jué)比任何都敏感，消費(fèi)者吃過(guò)后會(huì)有判斷，若有質(zhì)疑，他隨時(shí)歡迎來(lái)車(chē)間參觀，“車(chē)間現(xiàn)在也在調(diào)試攝像頭，很快人們就會(huì)實(shí)時(shí)看見(jiàn)加工過(guò)程”。而他似乎也不急于讓人相信，他說(shuō)“交給時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)”。
老板是搞互聯(lián)網(wǎng)的，為啥賣(mài)上豆腐？
一次偶然經(jīng)歷關(guān)注食品安全
  干互聯(lián)網(wǎng)的人如何做起了豆腐？這也是個(gè)讓人好奇的問(wèn)題，采訪中張宏元說(shuō)，一次，他和朋友開(kāi)車(chē)誤入一處平房區(qū)，一個(gè)冒著煙的屋子讓他瞥了一眼，那一幕至今他仍難忘――昏暗潮濕污水橫流的小破房中，擺放著各種豆制品，而且他還瞥見(jiàn)了醫(yī)院用來(lái)固定肢體的石膏，“雖然咱沒(méi)看到人家用石膏，但是一個(gè)豆腐坊里出現(xiàn)這樣的東西難免不合適”。閑聊的兩三分鐘中，坊主告訴他這些豆制品供應(yīng)給菜市場(chǎng)。“我當(dāng)時(shí)就想，很多食品商家互相并不認(rèn)識(shí)，為何都這么干，簡(jiǎn)直弄成了‘人人害我，我害人人喊打的怪圈’。 ”他說(shuō)。
“食品安全真的和價(jià)格無(wú)關(guān)嗎?”
  正是這次經(jīng)歷，讓他打算從互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)向食品行業(yè)，并且要對(duì)食品安全發(fā)出呼喚。
  干之前，他還特地在社區(qū)召集家庭主婦調(diào)研，“豆腐超過(guò)5塊錢(qián)能吃嗎？ ”面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，眾人給出的答案竟是“你別干了，肯定賠，人家都兩三塊錢(qián)一斤，那么貴誰(shuí)買(mǎi)”。
  但這些也沒(méi)有動(dòng)搖他的決心，決定之后，為恢復(fù)鹵水豆腐原來(lái)的面貌，他花費(fèi)近一年半的時(shí)間進(jìn)行反復(fù)研究，這其間在北三市農(nóng)村找了不下50位豆腐工匠，在食材和制作工藝方面汲取眾人所長(zhǎng)。
  他告訴記者，鹵水豆腐再做也做不出花來(lái)，自己只追求在口感上做就做到極致。當(dāng)終于研究出成品時(shí)，超出了他自己的想象。是退是進(jìn)，又成為他糾結(jié)的問(wèn)題，“干件有意義的事兒”讓他再次拿定了主意。
不走高端路線堅(jiān)持在菜市場(chǎng)
  10塊錢(qián)一斤，無(wú)疑是豆腐界的“白富美”，朋友建議他走高端路線，進(jìn)超市或商場(chǎng)，可是他堅(jiān)持在菜市場(chǎng)。在試營(yíng)業(yè)期間，考慮到價(jià)格問(wèn)題，他決定使用體驗(yàn)式消費(fèi)方式――感覺(jué)貴，可以先拿回家吃，味道不對(duì)不用給錢(qián)，信封中會(huì)有一元新幣；現(xiàn)金付款，信封中會(huì)有10張一元新幣。
  如此一來(lái)，豈不成了免費(fèi)的豆腐？張宏元不這么認(rèn)為，他強(qiáng)調(diào)“在市場(chǎng)上招呼吃免費(fèi)豆腐，背離了團(tuán)隊(duì)的初衷，也失去了意義”。“第一次就能拿錢(qián)買(mǎi)，無(wú)論是花十塊還是幾十塊，這是對(duì)我們的信任，我們回饋消費(fèi)者10元，這是我們對(duì)信任的一種感恩。”他說(shuō)，“讓你先拿回去吃，是我們對(duì)自己產(chǎn)品有信心，對(duì)你表達(dá)了信任，我們希望用信任換信任，用良心換良心。 ”
  半島晨報(bào)、海力網(wǎng)記者于雅坤
“就是小時(shí)候敲梆子賣(mài)的豆腐味”
  昨日16時(shí)，記者來(lái)到了菜市場(chǎng)，穿著統(tǒng)一制服的工作人員正在忙著張羅，兩名女子一共買(mǎi)了70多元的豆腐，得到兩封信，她們前兩天剛買(mǎi)過(guò)，這次也幫別人帶了些。
  “價(jià)格確實(shí)高，但是它干凈，不像那石膏做的，總覺(jué)得牙磣，你沒(méi)在農(nóng)村呆過(guò)，就是我們小時(shí)候在農(nóng)村吃的那敲梆子賣(mài)的豆腐味。 ”女子說(shuō)。
  一位老人在攤位前徘徊，“豆腐哥”割一塊讓拿回去先吃，并一再叮囑若不認(rèn)字，一定要讓人讀信給她聽(tīng)。