中糧集團(tuán)武漢肉食品有限公司肉制品一號(hào)車間開(kāi)工生產(chǎn)。記者有幸作為第一批參觀者進(jìn)入生產(chǎn)車間，目睹新產(chǎn)品——低溫肉制品的生產(chǎn)全過(guò)程。
　　
　　7道關(guān)口“洗塵”上午10時(shí)許，來(lái)到新建的一號(hào)車間大門(mén)口。從這里進(jìn)入生產(chǎn)車間，花費(fèi)了15分鐘時(shí)間，經(jīng)歷7道關(guān)口。
　　
　　第1關(guān)：戴上鞋套，進(jìn)入更鞋室；第2關(guān)：脫鞋，換上專用拖鞋，進(jìn)入更衣室：第3關(guān)：穿上猶如防護(hù)服的白色連體工作服，從腳到頭依次套進(jìn)去，腳上的拖鞋換成深統(tǒng)雨鞋，戴上口罩，每個(gè)人只露出兩只眼睛在外面，進(jìn)入刷衣室；第4關(guān)，專人用靜電刷子從頭到腳，將工作服外面刷一遍，吸附灰塵，進(jìn)入洗手室；第5關(guān)：先用洗手液洗凈手，然后在消毒液中浸泡2分鐘，再?zèng)_洗。同時(shí)，雨鞋在地下的消毒池中浸泡，走向風(fēng)淋室；第6關(guān)：風(fēng)淋室大小如電梯間，兩邊玻璃門(mén)一關(guān)就成了全封閉式的，墻壁四周是不同角度的吹風(fēng)口，同時(shí)開(kāi)始吹風(fēng)，猶如洗了一個(gè)“風(fēng)澡”，沖下工作服上可能還有的灰塵，進(jìn)入生產(chǎn)通道；第7關(guān)：再次經(jīng)過(guò)一個(gè)不銹鋼風(fēng)淋室，才正式踏入生產(chǎn)車間。
　　
　　據(jù)介紹，所有人員進(jìn)入車間都必須過(guò)這7關(guān)。低溫技術(shù)保證營(yíng)養(yǎng)
　　
　　潔白、纖塵不染……如果沒(méi)有生產(chǎn)設(shè)備，參觀者會(huì)覺(jué)得走進(jìn)一間高科技產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室。記者依次參觀了切碎、腌制、滾揉、蒸煮、熏制、預(yù)冷、包裝、檢驗(yàn)等生產(chǎn)線。
　　
　　切碎機(jī)猶如大號(hào)的家用攪肉機(jī)，一大盆鮮肉倒進(jìn)去，隨即變成肉泥。操作工人介紹，切碎機(jī)可將冰凍的肉輕易攪碎，不需要高溫解凍，能保持肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
　　
　　灌腸生產(chǎn)線上，肉泥自動(dòng)穿過(guò)腸衣，“打結(jié)”成一根香腸，根根相串。五六名操作工人將串起的香腸掛進(jìn)烤箱。
　　
　　烤箱的溫度不超過(guò)100℃，這是低溫肉制品生產(chǎn)的控制溫度，連殺菌都不會(huì)超過(guò)。所用的巴氏殺菌法溫度只有65℃-90℃，既能殺菌，又能保留豬肉的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。
　　
　　車間內(nèi)所有設(shè)備都是不銹鋼材質(zhì)，锃亮發(fā)光。這些設(shè)備均從丹麥等歐洲肉制品發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)，僅一臺(tái)復(fù)印機(jī)大小的切片機(jī)就價(jià)值200余萬(wàn)元人民幣。
　　
　　工作人員介紹，用低溫技術(shù)生產(chǎn)的西式火腿、西式香腸、培根、發(fā)酵肉等肉制品，比市場(chǎng)上常見(jiàn)的高溫肉制品更富營(yíng)養(yǎng)。
　　
　　資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司趙德平