“質(zhì)檢邀您看企業(yè)·企業(yè)看企業(yè)”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，由青島秀愛(ài)食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹該公司生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。據(jù)了解，始建于2002年的秀愛(ài)公司主要生產(chǎn)糖置換水果、干果、堅(jiān)果、速凍果蔬等產(chǎn)品，其中約80%的產(chǎn)品銷(xiāo)往日本、歐美等國(guó)家和地區(qū)，20%在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售。該公司已通過(guò)HACCP、ISO9001-2000、KOSHER等認(rèn)證，獲得蜜餞類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，具備先進(jìn)的、完善的質(zhì)量管理體系和高素質(zhì)的質(zhì)量管理隊(duì)伍。

穿上防護(hù)衣，帶上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脫下戒指等首飾、并戴上醫(yī)用消毒手套，再在風(fēng)淋室里經(jīng)過(guò)15秒的風(fēng)淋，記者同參觀者才被準(zhǔn)許進(jìn)入秀愛(ài)的生產(chǎn)車(chē)間。該公司營(yíng)業(yè)部部長(zhǎng)劉奉剛介紹說(shuō)，將新鮮的水果清洗、去把兒之后置入冷庫(kù)。生產(chǎn)時(shí)，大致會(huì)經(jīng)過(guò)原料分選、糖液調(diào)配、糖置換、擺盤(pán)、真空干燥、鏟盤(pán)、分選、過(guò)金屬探測(cè)、過(guò)X-RAY直至成品的過(guò)程。其中，糖置換是生產(chǎn)蜜餞的核心程序。在糖置換環(huán)節(jié)，糖液通過(guò)管道流進(jìn)糖置換區(qū)，草莓泡在糖液里進(jìn)行糖置換10多個(gè)小時(shí)，在這里完成蜜餞生產(chǎn)的核心步驟。據(jù)該公司員工介紹，糖置換中，糖的濃度飽和能夠達(dá)到防腐的目的。之所以有蜜餞企業(yè)大量使用添加劑，一是蔗糖價(jià)格高，為了降低成本，不良企業(yè)用甜蜜素代替蔗糖。二是生產(chǎn)環(huán)境太差，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，蜜餞易變質(zhì)，也需要大量使用添加劑防腐。而秀愛(ài)公司生產(chǎn)的蜜餞類(lèi)食品，是通過(guò)糖置換達(dá)到防腐的目的，因此生產(chǎn)加工過(guò)程中基本上不需添加劑。參觀過(guò)后，東鵬公司負(fù)責(zé)人表示，秀愛(ài)公司各項(xiàng)規(guī)章落實(shí)到位、生產(chǎn)工藝流程規(guī)范、加工設(shè)備生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、原材料成品半成品放置區(qū)域明確，使東鵬公司近距離感知先進(jìn)的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)。下一步，東鵬一定會(huì)對(duì)照標(biāo)桿向正確道路邁進(jìn)。青島福興祥食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，秀愛(ài)公司的洗手后要求浸泡消毒30秒鐘等細(xì)節(jié)管理給自己很多啟發(fā)，下一步他們也要在細(xì)節(jié)管理方面加強(qiáng)。鮮品屋的負(fù)責(zé)人則表示該公司主要在傳統(tǒng)節(jié)日期間分裝蜜餞類(lèi)產(chǎn)品，因此該公司要在包裝這一環(huán)節(jié)向秀愛(ài)看齊，嚴(yán)格按照工藝流程的要求去做。青島市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“質(zhì)監(jiān)邀您看企業(yè)”活動(dòng)已經(jīng)開(kāi)展多年，此次安排“企業(yè)看企業(yè)”，目的是按照青島市委市政府提出的“尋標(biāo)、對(duì)標(biāo)、達(dá)標(biāo)、奪標(biāo)、創(chuàng)標(biāo)”的要求，在食品企業(yè)間也開(kāi)展對(duì)標(biāo)、達(dá)標(biāo)活動(dòng)，讓企業(yè)同行間相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同促進(jìn)食品行業(yè)的升級(jí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。下一步，該市質(zhì)監(jiān)部門(mén)將開(kāi)展兩個(gè)“百日”專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，并建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。第一個(gè)“百日”要對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行全面摸底排查，對(duì)問(wèn)題分類(lèi)管理，達(dá)到規(guī)范的目的。第二個(gè)“百日”為提升階段，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)保持發(fā)證條件的檢查，敦促企業(yè)強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)執(zhí)行原料查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程控制制度和出廠檢驗(yàn)制度，把好三關(guān)。

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